A paradicsomról...

A szerelem almája Francia neve: pomme d'ore, azaz aranyalma. A 17. században Poma amoris néven tisztelik, vagyis a szerelem almájának hívják, mert bódulatot okozott.

A paradicsom őshazája az Andokban van, Mexikóban háziasították, először 1523-ban hozták át Európába. Több, mint 200 évig csak Olaszországban fogyasztották. Angliában például dísznövényként tartották "love apple" néven. Sokáig mérgezőnek vélték, ezt a kétséget őrzi a 18. századból eredő, ma is használt latin elnevezése, a Lycopersicon esculentum - ehető farkasbarack.

A paradicsom az egyik legközkedveltebb zöldségfélénk. Csak azért főzzük, hogy télen is legyen mihez hozzányúlni, ha megkívánunk egy kicsit savasabb ételt. Ahhoz sem kell nagy rábeszélés, hogy megigyunk egy pohár paradicsomlét. Ha belegondolunk abba, hogy a kóla és a többi szénsavas ital mennyire megcsapolja a testünk ásványtartalmát, akkor itt van egy páratlan üdítőital számunkra.

A paradicsomlé magas tápértékét bizonyítja, hogy Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban a paradicsomlé drágább, mint a déligyümölcs-kivonat. A paradicsom-sűrítménynek is igen magas a tápanyagtartalma, ugyanis a paradicsomlevet csökkentett nyomásnál 100 °C-nál alacsonyabb hőmérsékleten sűrítik be, így vitamintartalmának nagy részét a feldolgozási eljárás után is megőrzi.

Sokoldalú felhasználhatósága mellett vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz (karotin, B1-, B2, C-vitamin, nikotinsav, kálium, magnézium, kalcium, vas, foszfor, cukor, citromsav, almasav, stb.). A karotin létfontosságú táplálóeleme az emberi szervezetnek, és ebből a frissen szedett paradicsom 1,6 mg százalékot tartalmaz, C-vitaminból az apróbb paradicsomban több van, mint a nagyobb bogyókban.

Kedvező hatásai

• Elősegíti a szervezet feljődését és az izmok erősödését.
• Tartalmának köszönhetően megtisztít és erőt ad, káliumtartalma méregteleníti a szervezetet, kitisztítja a sebeket nemcsak belsőleg, de külsőleg is hat.
• Antioxidáns és rákellenes táplálékunk, a benne található bioflavon a lycopene, ami kimondottan rákellenes anyag. Minél több ilyen anyag van a szervezetünkben, annál kisebb a kockázat a rákos megbetegedésre. Ez a karotinfajta ugyanis sokkal ellenálóbb a szabadgyökök ellen, mint a sárgarépa karotinja. Ez különösen a prosztata rák ellen hatékony.
• A paradicsomban jelen lévő A, C és E vitaminok megvédik a test sejtjeit az oxigén szabadgyökök pusztító munkájától.
• Jó hatással van az egész testre, leginkább a májra, valamint a mellékvese működésére.
• A vitamin tartalmának köszönhető, hogy serkentőleg hat az immunrendszer működésére, hatékonyabbá válnak a T sejtek a test védelmi erejében.
• Rendkívül jól hat a bőrproblémák gyógyításában és a nap által okozott égések csillapításában.
• Hidratáló hatása van, a bőr feszességét, rugalmasságát fokozza.
• Színtelenít, tehát szeplős, májfoltos arcra is javasolható.

Gyümölcs?
Bár a paradicsom botanikailag gyümölcs, ám az USA Legfelsőbb Bírósága 1893-ban, a "Nix kontra Hedden" perben úgy döntött, hogy a paradicsomot zöldségnek kell tekinteni.

Fajtái
Minden egyes fajta sajátságos tulajdonságokkal bír. Színük az egészen világos zöldtől a bordóig minden színárnyalatot lefed. Vannak kerek, tojásdad, de hosszúkás példányaik is.
A termesztett fajták alakjuk szerint két csoportra oszthatók: sima és gerezdes.

Húsparadicsom: Nagyméretű, mélypiros vagy narancssárga, salátákhoz ajánlott.

Tojásparadicsom: Kevesebb benne a mag, mint a rendes paradicsomban, főzéshez való.

Sárga paradicsom: Ugyanolyan, mint a piros, csak sárga.

Lucullus: A legrégebbi fajtákhoz tartozik, hosszúkás, közepes nagyságú, tömött húsú, vékony héjú, élénkpiros színű.

San-Marsano: Hosszúkás, közepes nagyságú, világospiros, négy hasábból áll. Vastag héja miatt jól szállítható. Sűrítménynek rossz cukor-sav aránya miatt nem alkalmas. Fogyasztásra, gyorsfagyasztásra jól bevált.

Mikádó: nagy, sötétvörös termésű, majdnem gömbölyű, eltarthatósága jó.

Bíbor: sötétpiros, gömbölyű, belső értékei a legjobbak, jól bevált konzervfajta.

Dán export: bogyója élénkpiros, lapított gömb alakú, konzerválásra jól bevált.

Granfild-elnök: skarlátvörös, erősen gerezdelt, lapos, későn érő fajta, konzerválásra nem alkalmas.

Fóti: élénkpiros, kissé lapított, későn érő, friss fogyasztásra és tartósításra egyaránt alkalmas.

Koktélparadicsom: egészen apró, erőteljes ízű, és igen alkalmas díszítésre, hidegtálakra, salátához, de a kisgyermekek étrendjében is jól felhasználható.